Sambucus Nigra

E’ un arbusto legnoso perenne, che arriva fino a 6 metri di altezza; foglie di colore verde scuro brillante con il margine seghettato.
I fiori sono molto vistosi, color bianco panna, perché, pur essendo piccoli, sono riuniti in grandi infiorescenze (corimbi). Produce come frutti delle bacche rotonde scure.

Viene usato in medicina (solo fiori e bacche) come rimedio erboristico a bronchiti, tosse e febbre.

In cucina i fiori vengono fritti (con la pastella) o usati per sciroppi e marmellate. Per queste e per le gelatine vengono usate anche le bacche (solo dopo cottura)