I “Turdiddri”
Ogni paese, nel periodo natalizio ha i suoi dolci tipici; Nelle case di Serravalle ad esempio, non manca mai il panettone alla genovese. Al mio paese si preparano “turdiddri“, “scaliddri” e (salati) “cuddrurieddri“.
I turdiddri sono dolcetti si preparano dal giorno dell’Immacolata a quello dell’Epifania e che si offrono ai visitatori e soprattutto agli zampognari e ai gruppi di giovani che, in questo periodo passano per le case, alla sera, cantando la “Strina“. Prepararli qui a Serravalle serve a non farci scordare le nostre radici e a raccontare alle nuove generazioni di calabro-piemontesi qualcosa delle nostre tradizioni più care.
La signora Elena Taranto, di Corigliano Calabro, ricorda che si fanno così:
Un bicchiere di vino bianco e uno di olio d’oliva.
Porta a bollore e spegni, lascia raffreddare.
Aggiungi un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di lievito per dolci.
Poi aggiungi farina 00 quanta ne prende, tipo quando si fanno gli gnocchi.
Falli a forma di gnocchi. Friggi a fiamma media in abbondante olio di semi e devono diventari ben cotti, dorati.
Falli piccoli così cuociono prima.
Metti a scaldare un pò di miele di fichi, alcuni usano quello d’api, io uso il primo.
Girali per bene nel miele caldo e poi vedi che sapore
